绿色食品 猕猴桃 NY/T 425-2000

　　Creen food-Actinidia

　　1 范围

　　本标准规定了绿色食品猕猴桃的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

　　本标准适用于A级绿色食品猕猴桃的生产和流通。本标准所指的猕猴桃包括猕猴桃属的各品种变种及变型。

　　2 引用标准

　　下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的公文。本标准出版时，所示版本为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

　　GB/T 5009. 11一1996 食品中总砷的测定方法

　　GB/T 5009.12一1996 食品中铅的测定方法

　　GB/T 5009.15一l996 食品中镉的测定方法

　　GB/T 5009.17一l996 食品中汞的测定方法

　　GB/T 5009. 18一1996 食品中氟的测定方法

　　GB/T 5009. 19一1996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

　　GB/T 5009.20一1996 食品中有机磷农药残留量的测定方法

　　GE 7718-l994 食品标签通用标准

　　GB/T 8855一1988 新鲜水果和蔬菜的取样方法

　　GB/T 12293一1990 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的测定

　　GB/T 12295一1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法

　　GE/T 12392一l 990 蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定方法 荧光法和2，4-二硝基苯肼法

　　GB/T 13108一1991 植物性食品中稀土的测定方法

　　CB/T l4929.4一1994 食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定方法

　　NY/T 391-2000 绿色食品 产地环境技术条件

　　NY/T 391-2000 绿色食品 农药使用准则

　　3 定义

　　本标准采用下列定义。

　　3.1 绿色食品 green food

　　见NY/T 391-2000中3.1。

　　3.2 A级绿色食品 A grade green food

　　见NY/T 391-2000中3.3。

　　3.3 生理成熟 Physiological ripe

　　果实已达到能保证正常完成熟化过程的生理状态。

　　3.4 后熟 full ripe

　　达到生理成熟的果实采收后，经一定时间的贮存使果实达到质地变软。出现芳香味的最佳食用状态。

　　3.5斑迹 spot

　　果面的各种病斑、变色斑、疤痕、蚧痕、菌迹、药迹等。

　　3.6 损伤 damage

　　果实的各种碰压伤、摩擦伤、日灼伤、冻伤、发育性裂口等。

　　3.7 腐烂果 decay fruit

　　果实遭受病原物的侵染，细胞的中胶层被病原物分泌的酶所分解，导致细胞分离、内部组织溃败，丧失食用价值的果实。

　　3.8 畸形果 deformity fruit

　　果实明显变形，不具有本品种果形的固有特征。

　　3.9 缺陷果 defect fruit

　　果面有斑迹，或果实有损伤、畸形、腐烂的果实。

　　3.10 洁净 clean

　　果实上无污染物、尘土及其他外来杂质。

　　3.11 果形良好 fruit form food

　　果形具有本品种的固有特征，但允许有部分轻度凸凹或粗糙，而不影响外观。

　　4 要求

　　4.1 产地环境要求

　　应符合NY/T 391规定。

　　4.2 感官要求

　　4.2.1 果形：具该品种特征果形，果形良好，无畸形果。

　　4.2.2 色泽：全果着色，色泽均匀，具该品种特征色泽。

　　4.2.3 果面：果面洁净，无损伤及各种斑迹。

　　4.2.4 果肉：多汁，软硬适度，具该品种特征颜色.

　　4.2.5 风味：酸甜适度，香或清香。

　　4.2.6 成熟度：应达到生理成熟，或完成后熟。

　　4.2.7 缺陷果容许度。

　　4.2.7.1 批次产品中缺陷果不超过4%，其中腐烂果不超过1%。

　　4.2.7.2 缺陷果百分数(%)以果实个数为单位进行计算.

　　4.2.7.3 腐烂果在产品提供给消费者前应剔除。

　　4.3 理化要求

　　理化要求应符合表1规定。

　　表1 理化要求

　　项 目指 标

　　可溶性固形物，%生理成熟果≥6

　　后熟果≥10

　　总酸量(以柠檬酸计)，%≤1.5

　　4. 4卫生要求

　　卫生要求应符合表2规定 。

　　表2 卫生要求

　　项 目指 标

　　砷(以As计)≤0.2

　　铅(以Pb计)≤0.2

　　镉(以Cd计)≤0.01

　　汞 (以 Hg计)≤0.01

　　氟(以F计)≤0.5

　　稀土≤0.7

　　六六六≤0.05

　　滴滴涕≤0.05

　　乐果≤0.5

　　敌敌畏≤0.1

　　对硫磷不得检出

　　马拉硫磷不得检出

　　甲拌磷不得检出

　　杀螟硫磷≥0.2

　　倍硫磷≤0.02

　　氯氰菊脂≤1

　　澳氰菊脂≤0.02

　　氰戊菊脂≤0.1

　　注：其他农药施用方式及其限量应符合NY/T 393的规定。

　　5试验方法

　　5.1感官试验

　　从样品中随机抽取100枚猕猴桃，按4.2的要求作感官检验。缺陷果容许度按下述方法：从样品中随机抽取100枚猕猴桃，检出缺陷果，计数，计算缺陷果百分数，再从缺陷果中检出腐烂果，计数，计算腐烂果百分数。

　　5.2 可溶性固形物测定

　　按GB/T12295规定执行。

　　5.3 总酸度测定

　　按GB/T 12293规定执行。

　　5.4 固酸比计算

　　固酸比按式(1)计算：

　　X=S/A…………………………………………………… (1)

　　式中：X-固酸比,计算结果值小数点后保留一位;

　　S-可溶性固形物含量，%;

　　A-总酸量，%。

　　5.5 维生素C测定

　　按GB/T 12392规定执行。

　　5.6 单果重测定

　　从样品中随机取10个单果，用感量0.1g的天平称重，称量结果保持小数点后一位数，测定结果以单果重范围表示，即"及小值一最大值"。

　　5.7 果实纵径测量

　　从样品中随机抽取10个单果，用水果刀糖果实从果蒂至果顶破开，用游标卡尺测量果蒂至果顶的距离(精确至1mm)，即为果实纵径。测定结果以果实纵径范围表示，即"最小值一最大值"。

　　5.8 砷的测定

　　按G5/T 5009.11规定执行。

　　5.9 铅的测定

　　按GB/T 5009.12规定执行。

　　5.10 镉的测定

　　按GB/T 5009.15规定执行。

　　5.11 汞的测定

　　按GB/T 5009.17规定执行。

　　5.12 氟的测定

　　按GB/T 5009.18规定执行.

　　5.13 稀土的测定

　　按GB/T 13108规定执行。

　　5.14 六六六、滴滴涕的测定

　　按GB/T 5009.19规定执行。

　　5.15 乐果、敌敌畏、对硫磷、马拉硫磷、甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷的测定

　　按GBT 5009.20规定执行。

　　5.1.6 氯氨菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯的测定

　　按GB/T14929.4规定执行。

　　6检验规则

　　6.1 组批规则

　　按GB/T 8855规定执行。

　　6.2 抽样方法

　　按GB/T8855规定执行.

　　6.3 型式检验

　　型式检验是对产品进行全面考核，即时本标准规定的全部要求(指标)进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验：

　　a)申请绿色食品标志的产品;

　　b)前后两次出厂检验结果差异较大，

　　c)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化;

　　d)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。

　　6.4交收试验

　　每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验。交收检验内容包括包装、标志、标签、缺陷果容许度、感官及单果重。安全卫生指标应根据土城环境背景值及农药施用情况选测。检验合格并附合格证的产品方可交收。

　　6.5 判定规则

　　6.5.1 无论交收检验或型式检验，一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。单果重及果实纵径以最小值为判定数据。

　　6.5.2 为确保理化、卫生项目检验不受偶然误差影响，凡某项目检验不合格，应另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格，若复检合格，则应再取一份样品做第二次复校，以第二次复检结果为准。

　　6.5.3 对包装、标志、缺陷呆容许度不合格的产品，允许生产单怔进行整改后申请复检。

　　7标志、标签

　　7.1 标志

　　7.1.1 包装箱或包装盒上应标注绿色食品标志，具体标注按有关规定执行。

　　7.1.2包装箱或包装盒上应标注产品名称、数量、产地、包装日期、保存期、生产单位、储运注意事项等内容。字迹应清晰、完整、勿错。

　　7.2标签

　　应按照GB 77l 8的规定执行，在标签上标注绿色食品标志、产品名称、单果重、果实个数或净重、包装日期、保存期、产地、生产单位、执行标准代号等内容。

　　8包簇、运输、贮存。

　　8.1 包装

　　8.1.1 包装分箱装与盒装，箱装用今大批量(5-10k8)果实包装，盒装用于小批量(0.5-1kg)果实包装。

　　8.1.2箱装用瓦楞纸箱，内衬垫箱纸，垫箱纸质地应细致柔软。果实应排列整齐、分层排放，每层用垫箱纸分隔。

　　8.1.3盒装的盒子用厚皮纸制作，内有一种塑料薄膜巢，巢内平铺果实一层，套上水果保鲜袋，再盛入纸盒中。

　　8.2运输

　　8.2.1 猕猴桃易碰伤、腐烂，故应冷藏运输，做到快装、快运、快卸。严禁日晒雨淋，装卸、搬运时要轻拿轻放严禁乱丢乱掷。

　　8.2.2运输工具的装运舱应清洁、无异味，水运时应防止水油入舱中。防止虫蛀、鼠咬。

　　8.3贮存

　　猕猴桃果实宜在冷凉湿润的条件下贮存，在温度0一2℃，湿度90%以上时可贮存3-6个月。常温下仅可存放约20天。

　　附加说明

　　为判定绿色食品猕猴桃产品的质量和安全性，特制定本标准。

　　本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口，

　　本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心(成都)。

　　本标准主要起草人：胡述楫、傅绍清、郭灵安、雷绍荣、刘亚铭。