读者支招：苹果和米袋都能催熟

　　读者甘女士打来电话说，黎先生的耐心还不够。一般而言，把苹果和猕猴桃放在一起3天左右，猕猴桃就会变软成熟。去年秋天，一名水果摊主教了她这个方法后，她一直用，屡试不爽。不过，最近有一次，她等了挺长时间，大概有10天，最后猕猴桃还是熟了。

　　甘女士认为，有些猕猴桃熟得慢，可能与采摘时间有关。有些猕猴桃七成熟，甚至六成熟就被摘下来，它们肯定要比那些八九成熟才被摘下来的熟得慢一些。另外，也可能与品种有关。

　　读者张先生建议，把猕猴桃放进米袋里，也可以在几天内催熟。

　　面对这一话题，网友则幽默多了，尽管答案有些“无厘头”。网友“见中缝”逗乐说：“要想再快点，放锅里煮!”网友“唐古拉”也表示：“盯住一个，有事没事就去捏几下，很快就软。其他的猕猴桃看到它的下场，也就吓软了。”

　　专家解释：猕猴桃对乙烯很敏感

　　广西植物研究所研究员李洁维多年来从事猕猴桃种植研究。她告诉南国早报记者，猕猴桃采摘后需要经过后熟才能食用，后熟期的长短受成熟度和环境条件的影响。成熟度高的，或置于高温条件下的，后熟期就较短。此外，猕猴桃对环境中的乙烯特别敏感，乙烯浓度愈高，其后熟速度愈快。因此，目前常用乙烯气体进行催熟，从而让猕猴桃的上市时间提早。

　　李洁维说，为了托运便利，市场上销售的猕猴桃多是生硬的，买来即酸涩刺口，口感很差。这是因为其中含有大量的蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适感。

　　买回来的猕猴桃如果单独放置，快的要两周，慢的要一个月，才能达到可食状态。对此，市民可用两种方法催熟：一是提高存放环境的温度，温度越高，果实新陈代谢越活跃，后熟越快;二是增加乙烯浓度，把猕猴桃鲜果与苹果、香蕉装入一个塑料袋内，然后将袋口密封3～5天，即可食用。装入的其他水果越多，催熟效果越好。使用塑料袋的好处是，果实均匀软熟，并且不会失水。

　　水果摊主：选购时要“四看”

　　如何买到好的猕猴桃?南宁市五里亭水果批发市场一水果店店主王先生说，猕猴桃和很多水果一样，一旦变软成熟，一两天内就会烂掉。此外，果实上只要有一点损伤，伤处就会迅速变软，甚至溃烂，让整个果子在正常成熟之前就变酸，严重影响食用品质。

　　南宁市仙葫农贸市场水果摊主廖女士说，选购猕猴桃要“四看”：一看硬度。细致地把果实全身轻摸一遍，选质地较硬的果实。凡是已经整体变软或局部有软点的果实，尽量不要买。如果买了，回家后要马上食用。二看外表。体型饱满、无伤无病的果较好，靠近两端部位透出隐约绿色者最好。表皮毛刺的多少，因品种而异。三看大小。小型果在口味和营养上并不逊色大型果，不必一味追求大果，异常大的果实更不要选择。四看颜色。浓绿色果肉、味酸甜的猕猴桃品质最好，维生素含量最高。果肉颜色浅些的略逊。

　　[ 提醒 ]

　　脾胃虚寒者应慎食

　　广西中医药大学一附院肠胃科陈医生介绍，猕猴桃是营养颇高的保健水果，富含维生素C，有良好的膳食纤维。经常服用猕猴桃果和液体，可以防心血管疾病、尿道结石、肝炎、麻风病等，并有效降低血液中的胆固醇含量，还可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。

　　不过，猕猴桃性寒，脾胃虚寒者应慎食，经常性腹泻和尿频者不宜食用，月经过多和先兆流产的病人也应忌食。

　　食用时间以饭前饭后1～3小时较为合适，不宜空腹吃。每日吃1～2个就能满足人体需要。