一、名词解释

 首先，介绍几个名词出处 

1. 猕猴桃

是中国对猕猴桃的称呼。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有人说是因为果皮覆毛，貌似 猕猴而得名。

2.奇异果

奇异果是新西兰对猕猴桃的称呼。新西兰的国鸟是kiwifruit，自从新西兰从中国引进 猕猴桃，繁育改良后，逐渐成为它们的农业支柱产业，因此他们用kiwi命名猕猴桃，翻译成中文， 就变成了奇异果！

3.绿果

就是绿心猕猴桃。猕猴桃按果心颜色可分为绿心、黄心、红心猕猴桃。

4.金果

金果是黄心猕猴桃的一个品种，由新西兰选育。这个品种果皮没有绒毛，酸味较一般黄 心品种淡，迅速风靡全球。这就是咱们在超市里面见到的金果猕猴桃了。 结论：奇异果和猕猴桃都是一种事物不同叫法;绿果是绿心猕猴桃简称，金果是黄心猕猴桃的一 个品种。后面两个名称和前面的称呼就是不是一个维度的！不知道我解释清楚没有。

二、营养价值及口感 

由于猕猴桃的品种是在太多，我下面介绍猕猴桃的营养含量，按照黄心、红心、绿心三个大的范 畴来介绍。

因为，黄心猕猴桃的各个小品种性状和营养含量相近，绿心和红心也是类似。

然后，是具体营养价值对比 

1. 甜度

   红心＞黄心＞绿心 甜度与糖酸比和PH值相关，糖酸比越大越甜，PH值越大越甜。 红心不仅PH最大，糖酸比最高，因此明显比其他两个品种甜。 而且红心猕猴桃的糖度仅仅略微高于其他两种品种，使得红心猕猴桃维持较低糖分摄入的情况 下，又具备极佳的口感，让我们味蕾有超凡的体验，因此，可以说红心猕猴桃是美味与健康的完美 结合。

2.可溶性固形物说明

红心＞黄心＞绿心 绿心果肉猕猴桃的各品种可溶性固形物都较少，红心猕猴桃可溶性固形物都较高，而黄心猕猴 桃各品种可溶性固形物均在前两者之间。这说明红心果肉含有营养成分最多，其次是黄心果肉，最 后是绿心果肉。

 3.VC情况说明：

绿心＞（略大于）红心＞黄心 猕猴桃具有较高的营养价值，主要是因为其Vc含量较高，可延缓衰老，强化免疫系统，促进伤 口愈合和对铁质的吸收。中国猕猴桃每100 g平均含Vc 62mg（来自中国食物成分表），各种猕猴桃 Vc的含量均高于62 mg/100 g。绿心和红心Vc含量数值上较接近，都显著高于黄心。 

4.其他保健成分

红心＞黄心＞绿心 猕猴桃的抗氧化能力（抗衰老）除了与果实中所含的Vc有关外，还与黄酮和总膳食纤维等多酚 类化合物的含量成正相关。 红心果肉额黄酮含量都很高，是黄心和绿心果肉的2倍多，绿心果肉最低。 (公众号：kiwicn/中国农业大学/农业项目（原产地水果）投资调研

红心果的总膳食纤维含量也较多较多，说明红心果肉的猕猴桃的保健性成分含量较高，具有较高 的营养保健作用。 

总体结论： 红心果肉的猕猴桃果肉颜色鲜艳，含酸量较低、含糖量较高，受到广大消费者的喜爱。红心果 肉具有含水量低，可溶性固性物高，糖酸比高，而糖度仅仅略微高于其他两种品种，使得红心猕猴 桃维持较低糖分摄入的情况下，又具备极佳的口感，让我们味蕾有超凡的体验，